Bifteck aux légumes croquants, sauce aigre-douce

J'adore la cuisine asiatique... Et j'adore les recettes au wok... J'en ai donc testé une nouvelle...

Ingrédients (4 personnes)

• 600g de bifteck pelé de +- 1,5 cm d'épaisseur
• 250g de haricots verts
• 1 petit fenouil
• 2dl d'huile

Pour la pâte :

• 3 c. à s. rase de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 2 c. à s. de sauce soja
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 1 dl de fond de veau
• 1 dl de sauce aigre-douce
• 1 c. à s. de ketchup
• 1 c. à c. de fécule de maïs

Préparation :

• Réaliser la pâte : mélanger la farine, l'oeuf, la sauce soja, le sel, le poivre et 2 c. à s. d'eau jusqu'à l'obtention d'une préparation sans grumeaux. Pour une pâte un peu plus liquide, ajouter 1 à 2 c. à s. d'eau.
• Couper la viande de boeuf en fines lanières et la mélanger à la pâte. Laisser mariner 30 minutes au frais
• Couper le fenouil en 2 et le couper en fines lanières
• Mélanger le fond de veau, la sauce aigre-douce, le ketchup et la fécule de maïs.
• Faire chauffer le wok avec de l'huile. Retirer le boeuf de la pâte et le faire frire pendant environ 3 minutes. Retirer le boeuf du wok et l'égoutter sur de l'essuie-tout. Laisser une c. à s. d'huile dans le wok.
• Mettre le fenouil et les haricots dans le wok et faire cuire 5 minutes en remuant.
• Ajouter le mélange à base de sauce aigre-douce aux légumes et remuer. Ajouter le boeuf et mélanger. Laisser chauffer.

Source d'inspiration : Saveurs du wok, un livre de recettes Colruyt

Cette recette est vraiment facile à faire et la viande est délicieuse. Par contre, je n'aime pas trop le goût du fenouil... Je pense donc à le remplacer par un autre légume (du céleri?) pour la prochaine fois.

Pour accompagner ce plat, j'ai simplement fait cuire du riz, que j'ai mélangé avec un peu de mélange à base de sauce aigre-douce.